Recette paëlla : prenez votre temps pour ne rien oublier !

Préparation : 1 heure
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour une paëlla de 6 à 8 personnes :

- 1 kg de poulet (fermier de préférence)

- 300 g de travers de porc

- 300 g de petits calmars (ou anneaux de calmars)

- 16 petites langoustines

- 16 crevettes bouquet

- 500 g de moules

- 400 g de riz rond

- 1 chorizo

- 1 kg de petis pois

- 5 tomates moyennes

- 2 poivrons

- 3 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 citron

- 1 tube de safran

- 1 verre d'huile d'olive

- eau ou bouillon de volaille (2 fois le volume de riz)

- sel, poivre

Recette paëlla : préparation des différents ingrédients, au travail !

Coupez le poulet en morceaux et découpez le travers de porc en petits dés après l'avoir désossé. Grattez et lavez soigneusement les moules. Lavez les calmars après les avoir "tapés" de façon à rendre leur chair plus moelleuse. Hachez l'ail et les oignons. Epépinez et coupez les poivrons en lanières. Coupez le chorizo en rondelles.

Courage! Les tomates vous attendent pour prendre un bain d'eau bouillante et se laisser peler, épépiner et couper en morceaux afin de mieux faire apprécier leur saveur.

Recette paëlla : à vos fourneaux !

Faites dorer les viandes dans une cocotte avec un peu d'huile. Salez et poivrez.

Et voici le moment où la poêle à paëlla entre en scène dans votre recette. Faites-y chauffer le reste d'huile à feu vif et ajoutez-y les calmars et le poivron qui vont évaporer leur eau. Dès l'évaporation complète, ajoutez le riz, les oignons et l'ail hachés, et les langoustines. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Puis les tomates entrent en jeu et s'ajoutent à la préparation. Laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent crèmeuses. Ajoutez la viande, les petits pois, le bouillon tiède dans lequel aura fondu le safran, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir jusqu'au absorption totale du liquide.

Déposez les moules sur le plat en les enfonçant à moitié et disposez les rondelles de chorizo. Laissez cuire jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.

Laissez reposer la paëlla hors du feu et pendant ce temps faites dorer les crevettes à part. Disposez les sur votre plat et ajoutez-y quelques quartiers de citrons. Servez et dégustez cette savoureuse recette de paëlla.